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详情描述

今天，甘肃新东方烹饪学校大厨精英班的学生与大家一起制作一道闽菜肉的制作方法，一起来吧

作品：肉

作者：李选

指导老师：石鑫

所在班级：大厨精英1401班

原料：

荸荠4个、猪肝100g、猪前腿肉150g、大葱3 根 、面粉30g、鸡蛋1 枚、香菜2 根、腐皮3张、花椒15g、绵白糖10g、盐5g、油250g、金桔油30ml；

今天，甘肃新东方烹饪学校大厨精英班的学生与大家一起制作一道闽菜肉的制作方法，一起来吧 copyright

制作方法：

1、将荸荠去皮切丁，猪前腿肉、猪肝切成0.3cm0.3cm 的丁，葱白切成0.3cm 长的段，鸡蛋打成蛋液；花椒在锅底（不放油）炒香，压成碎末备用；

2、将荸荠丁、猪肉丁、猪肝丁、葱白段装入一个盆里，加入蛋液、面粉、花椒碎和少量清水搅拌均匀，再放入适量白糖和盐拌匀备用； 甘肃新东方烹饪学校，好选择，好未来

3、将一整张圆形腐皮切成半圆。把馅料平铺在腐皮上面一长条，从底端向上卷起，卷成一个长条状，无须太紧，包裹住馅料即可，成长条状； 甘肃新东方烹饪学校，技能加学历，一份努力，两份收获

4、卷好的肉上屉蒸15 分钟后出锅，把蒸好的肉切成三厘米左右的小段；

5、锅中放油，油温烧至五成热时放肉，小火炸至金黄色捞出，沥去多余的油分。装盘后撒上香菜，可直接吃，也可蘸着金桔油吃。